DI CHICCO IN CHICCO. LE VARIETA’ DI RISO IN ITALIA E I MILLE MODI PER UTILIZZARLE

L’Italia è il primo produttore di riso in Europa, in questo periodo siamo giunti al termine della raccolta e l’andamento climatico avverso ha portato a un calo della produzione di quest’anno. Ma la qualità del riso italiano, con le sue tante varietà, è comunque alta e in cucina ci sono molti modi per utilizzarlo. Lo vediamo nella nuova puntata di Sorsi e Morsi con Paola Cutini

Sorsi e morsi, frutta secca

In queste settimane sta arrivando sul mercato la frutta secca di stagione: un alimento che fa bene alla salute e arricchisce in croccantezza e gusto i piatti a cui viene aggiunto. Con Silvia Rita visitiamo alcune piccole filiere italiane d’eccellenza.

Sorsi e Morsi transumanza

E ora è il momento della nostra rubrica Sorsi e Morsi che oggi ci parla della transumanza e della cultura gastronomica ereditata dalla tradizione pastorale. Vediamo cosa rimane di questa pratica secolare, riconosciuta patrimonio dell’Umanità dall’Unesco, con Paola Cutini