Sono ormai ritornati tra i banchi anche gli allievi delle scuole di formazione per il personale di sala e cucina. Un bacino importante per la selezione delle nuove leve in questa fase di ripartenza. Ne visitiamo alcune con Silvia Rita nella nuova puntata di ‘Sorsi e morsi’

In questo periodo in diverse zone d’Italia è partita la raccolta delle olive per ottenere l’olio extravergine. L’oro liquido del Mediterraneo è uno dei simboli alimentare del nostro Paese. Ne parliamo nella nuova puntata di Sorsi e Morsi con Paola Cutini

In queste settimane sta arrivando sul mercato la frutta secca di stagione: un alimento che fa bene alla salute e arricchisce in croccantezza e gusto i piatti a cui viene aggiunto. Con Silvia Rita visitiamo alcune piccole filiere italiane d’eccellenza.

E ora è il momento della nostra rubrica Sorsi e Morsi che oggi ci parla della transumanza e della cultura gastronomica ereditata dalla tradizione pastorale. Vediamo cosa rimane di questa pratica secolare, riconosciuta patrimonio dell’Umanità dall’Unesco, con Paola Cutini

In Italia ci sono 25 parchi nazionali e al loro interno, o nelle immediate vicinanze, si trovano centinaia di aziende agricole e luoghi di ristoro per i quali è fondamentale mantenere un equilibrio con l’ambiente circostante. In questa puntata di ‘Sorsi e morsi’ ne visiteremo alcune situate in 3 diverse aree protette. Vediamo con Silvia Rita

E ora è il momento della nostra rubrica di Enogastronomia Sorsi e Morsi che comincia una nuova stagione con una puntata dedicata alla vendemmia eroica, da Nord  a Sud Italia. Scopriamone di più con Paola Cutini

Le isole italiane sono tra le mete più ambite per le vacanze, non solo per i paesaggi, ma anche per le specialità enogastronomiche, spesso molto diverse da quelle della terraferma. In questa puntata di ‘Sorsi e morsi’ ne visiteremo 3, partendo da Procida, capitale italiana della cultura per il 2022. Vediamo con Silvia Rita.

 
Oggi la nostra rubrica Sorsi e Morsi ci parla del gelato, uno degli alimenti più amati di sempre. Secondo l’Osservatorio Sigep il consumo in Italia è aumentato del 14% nei primi mesi del 2021. E con l’estate il gelato è sempre più ricercato… Vediamo cosa propongono i gelatieri da Nord a Sud del Paese con Paola Cutini

Se in cima alla lista dei desideri per le vacanze estive c’è sempre il mare, la campagna, specialmente negli ultimi 2 anni, ha visto aumentare i suoi estimatori. In questa puntata di ‘Sorsi e morsi’ visiteremo con Silvia Rita alcune aziende agrituristiche che offrono esperienze enogastronomiche particolari in diverse zone d’Italia

Sorsi e Morsi in questa puntata ci parla del legame sempre più stretto tra alimentazione e sostenibilità. Con Paola Cutini partiamo dal Cilento dove la dieta mediterranea è un modello ancora vivo e scopriamo tanti esempi di produzioni e gastronomia sostenibile. Vediamo